Sulzen und Terrinen mit Gelatine: (Schnittfest)
auf 1 Liter Flüssigkeit (Consommee, Saft, usw.), 19 Blatt Gelatine

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Mousses aus Saucen, Suppen, Veloutes oder ähnlichem
1 Liter Sauce (Hummer, Broccoli, Spargel etc.)
0.5 Liter Schlagrahm zum unterheben (leicht geschlagen)
8 Blatt Gelatine

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Essbare Blumen / Blüten
Begonien, Kapuzinerkresse, Bärlauch, Rosen, Akatien, Zucchini, Holunder, Gänseblümchen, Schlüsselblume, .....

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